Как сочетать вино с традиционными блюдами новогоднего застолья в Улан-Удэ

• Салат «Оливье» — лёгкое белое вино с высокой кислотностью: Совиньон Блан, Пино Гриджо или сухое игристое. Оно «смоет» жирность майонеза и подчеркнёт овощную свежесть.
• Селёдка под шубой — розовое вино (провансальский стиль) или лёгкое красное (например, Гаме). Не стоит брать тяжёлые красные — они подавят вкус рыбы.
• Красная икра — сухое игристое (Brut Nature или Extra Brut) или лёгкое белое с минеральными нотами (Альбариньо, Ассиртико).
• Копчёная рыба (горбуша, сёмга) — оaked Шардоне, Вионье или полусухой Рислинг. Дубовые ноты уравновесят дымность.
• Мясная нарезка (ветчина, буженина) — среднетелое красное вино: Мерло, Темпранильо или Сира. Избегайте очень танинных вин — они усилят сухость во рту.
• Запечённая индейка или свинина — Пино Нуар или Гренаш. Эти вина мягкие, с ягодными оттенками, и не перебьют вкус мяса.
• Мандарины и фрукты — не сочетаются с вином! Лучше предложить их отдельно, через 30–60 минут после употребления алкоголя.
• Торт «Наполеон» — сладкое игристое (Demi-Sec) или мускат. Кислые вина (например, Рислинг) будут конфликтовать с карамелью.
• Сырное ассорти — зависит от сыра: к мягким — белое (Шардоне), к твёрдым — красное (Каберне), к голубым — сладкое (Портвейно).
• Глинтвейн — подаётся отдельно, как самостоятельный напиток. Не сочетается с другими винами за столом — перебивает ароматы.

Главное правило: не бойтесь экспериментировать. Вино — это часть праздника, а не экзамен. Если гости наслаждаются, значит, вы всё сделали правильно.

Также помните: температура подачи важна. Белые и игристые — охлаждённые (6–10 °C), красные — прохладные (14–18 °C), а не комнатной температуры, особенно в отапливаемом помещении.